螃蟹豆腐是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備螃蟹。將螃蟹洗淨，去掉蟹蓋、蟹腮，然後剁成塊，蟹鉗拍裂些，以便食用。
切豆腐。選擇盒裝內酯豆腐或嫩豆腐，切成小塊備用。
炒制螃蟹。在鍋中加油，下蟹塊炒至變紅色。加一湯匙料酒去腥。
加入豆腐和調味。倒入清水，加入提前分割成小塊的豆腐，大火燒開，小火煮五分鐘，讓豆腐充分吸收螃蟹的鮮味。然後加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
勾芡。將澱粉和水混合後，慢慢倒入鍋中，輕輕攪拌成羹狀。
出鍋前撒蔥花。最後撒上蔥花，即可出鍋享用。
根據個人口味，可以在蟹肉中加入一些額外的配料，如毛豆、蟹味菇等，增加菜餚的口感和營養價值。需要注意的是，豆腐容易碎，煮的時候不宜過度翻動。