螃蟹味道苦的原因主要有以下幾點：
螃蟹尚未成熟：螃蟹在未成熟之前，味道通常會比較苦。每年的螃蟹通常在中秋國慶期間上市，但是今年的中秋節卻與往年不同，足足提前了一個月，導致中秋節時期的螃蟹都還未成熟，吃起來自然就是苦的。
螃蟹的飼料問題：市面上的螃蟹魚龍混雜，有些螃蟹可能使用了激素等不好的飼料，這類螃蟹吃起來的味道當然也是不夠鮮美的。
螃蟹的養殖環境問題：螃蟹多在溝渠里生存，而自從螃蟹火爆了之後，養殖的人就突然多了，因此很多人現在都是直接將水田圍建改成螃蟹養殖基地了，但是水田的水流動性差，水質不夠好，所以養殖出來的螃蟹味道也是不夠好的。
螃蟹的清潔度問題：如果螃蟹不乾淨，也可能會導致味道苦。
總的來說，螃蟹味道苦的原因可能是多方面的，包括螃蟹尚未成熟、螃蟹的飼料問題、螃蟹的養殖環境問題以及螃蟹的清潔度問題。