蚝油菜心是一道以菜心為主要食材的菜餚，做法如下：
將菜心洗淨，去掉根部和不需要的部分。
在鍋中燒開水，加入適量的鹽和油，然後放入菜心焯燙，通常先將菜心根部放入水中燙煮，接著放入葉子部分，焯至菜心變軟後撈出瀝乾水分。
在另一鍋中加熱適量油，加入蒜末、辣椒或其他調料（如薑末）炒出香味。
加入蚝油、生抽、糖等調味料，可以根據個人口味加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。
將調好的湯汁澆在擺好的菜心上即可。
這道菜的特點是菜心脆嫩入味，味道鮮美，色澤翠綠。不同的做法可能有所變化，但基本步驟和原理是相同的。