製作鹹鴨蛋的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備鴨蛋。將鴨蛋洗淨並徹底晾乾。
調製鹽水。在一個大鍋中，將水燒開，然後加入適量的粗鹽（約500克）攪拌至溶解。鹽水需要冷卻備用。
包裹鴨蛋。在一個碗中倒入適量的白酒，另一個碗中混合白酒和鹽（或五香粉）。將晾乾的鴨蛋依次在白酒中滾一圈，然後在混合了白酒和鹽的碗中沾上一層鹽。
封裝鴨蛋。用保鮮膜將沾有鹽的鴨蛋包裹起來，放入一個無油無水的玻璃罐或罈子中。
醃製鴨蛋。將準備好的鹽水倒入玻璃罐中，確保鹽水完全覆蓋鴨蛋。在罐口覆蓋一層保鮮膜，並確保密封。將罐子放在陰涼乾燥的地方醃製，時間大約為20到30天。
煮熟鴨蛋。醃製完成後，將鴨蛋取出煮熟。煮熟的鹹鴨蛋蛋白嫩滑，蛋黃流油。
這個方法的關鍵在於使用粗鹽調製鹽水，並且在包裹鴨蛋時使用白酒和鹽（或五香粉）的混合物，這有助於鴨蛋更好地吸收鹽分，產生流油的蛋黃。