褡褳火燒是一種源自北京的傳統小吃，以其獨特的外形和風味而聞名。這種美食主要由麵粉和肉餡製成，通常選用豬肉或牛肉作為餡料。製作過程中，將面片裝入餡料後，兩面折上，另兩面封口，放入平底鍋中油煎至金黃色。這種食品的特點是其長條形狀，有時會對摺，類似於古代背在肩上的褡褳，因此得名。
褡褳火燒的口味與鍋貼相似，但形狀獨特。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。製作褡褳火燒的關鍵在於麵團的揉制和餡料的調配，麵團要揉得稍微軟一些，餡料則通常包括肉類（如豬肉或牛肉）、蔥、姜等，加入適量的調味料（如醬油、鹽、花椒粉）調味。