西瓜皮醃製的方法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎醃製法。將西瓜皮切成薄片，用鹽均勻塗抹在西瓜皮上，醃製約30分鐘，之後擠乾水分。可以加入蒜末、薑末、生抽、香醋、白糖和香油，攪拌均勻後放置15分鐘即可食用。
酸甜口味。將西瓜皮切成小塊或條狀，用鹽醃製30分鐘，然後擠乾水分。加入白糖、白醋和切好的野山椒、紅椒，如果有檸檬，可以加入檸檬汁以增加口感。
涼拌口味。先將西瓜皮切去外皮和部分紅瓤，切成條或薄片，用鹽醃製20至30分鐘。之後擠乾水分，加入蒜末、薑末、生抽、香醋、白糖、鹽和香油，攪拌均勻即可。
簡單直接法。將西瓜皮切成薄片或小塊，用鹽醃製20至30分鐘。之後擠乾水分，可以根據個人喜好添加少許糖和香油。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和家中的食材情況選擇合適的做法。