西芹炒火腿是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備食材。西芹洗淨切段，火腿切條或片，如果使用胡蘿蔔和紅椒，也需洗淨切條或絲，姜、蒜切片或末，蔥切斜片或蔥花。
處理西芹。如果需要，可以先將西芹焯水，去除部分老化纖維，使西芹更加脆嫩。
炒制。熱鍋加油，先爆香蔥花、薑片或蒜末，再加入西芹和其他蔬菜（如胡蘿蔔、紅椒）翻炒。
加入火腿。將火腿加入鍋中，繼續翻炒至火腿出香味。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精、味素等調味料，也可以加入一些醬油或蚝油增加風味。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，也可以勾一點薄芡使菜餚更加光滑。
不同的做法可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。