西芹炒肉是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
首先準備西芹和豬肉。將西芹去根並斜刀切成較厚的片，這樣處理後的西芹更易入味。豬肉切成薄片或絲，用料酒、精鹽、胡椒粉、醬油等調料醃製一段時間，使肉片更加滑嫩。
在鍋中加熱適量油，先炒肉片，待肉片變色後盛出備用。
用同一鍋加入少量油，放入西芹，中火炒至西芹變軟，失去生性味。
最後將炒好的肉片重新加入鍋中與西芹一起翻炒均勻，根據口味加入適量的鹽和雞精調味。
此外，在準備過程中，還可以根據個人喜好添加一些其他的調料或配菜，如蒜末、蔥花等，以增加風味。需要注意的是，西芹不宜焯水過久，以免損失營養和口感。這道菜的關鍵在於肉片的醃製和西芹的快速翻炒，這樣做出的西芹炒肉既嫩又香。