製作西餐冷菜，您可以嘗試以下幾種食譜：
清爽木瓜蝦球沙拉。使用木瓜、青蝦仁和黎麥為主要食材，搭配泰國雞醬、白糖、白醋和雞汁等調料，製作過程包括處理蝦仁、蒸熟黎麥、切割木瓜和捲起成型等步驟。
茶香蠶豆釀鵝肝。以法國進口鵝肝和綠蠶豆為主料，輔以瓊脂、牛奶和茶葉水等，製作時先將鵝肝蒸熟、打成泥，然後與蠶豆和其他食材混合，放入模具中冷凍成型。
羅曼番茄魚籽凍。使用紅蘿蔓番茄和卡拉膠等為主要原料，製作過程包括番茄汁提取、海鱸魚肉蒸煮和混合凝固等步驟。
杏仁片焗奶油珊瑚斑。以老虎斑和杏仁片為主料，輔以天婦羅粉、冰水、雞蛋和泡打粉等，適合喜歡海鮮和奶油醬的人群。
除了這些具體的食譜外，西餐冷菜的製作還涉及多種調味汁的使用，如蛋黃醬、油醋汁、千島汁等，可以根據個人口味選擇合適的調味汁來搭配不同的食材。