食品添加劑
西點轉化糖漿是一種食品添加劑，主要成分是葡萄糖和果糖。
轉化糖漿通常是將蔗糖（一種雙糖）在水中加熱，分解成葡萄糖和果糖（兩種單糖）而製成。這個過程中，蔗糖的分子結構被破壞，從而形成新的糖漿。轉化糖漿被廣泛應用於食品加工和烘焙過程中，其可以增加食品的甜度、口感，並有助於延長食品的保質期。轉化糖漿還用於增加食品的色澤和味道，使麪糰更加鬆軟，尤其在製作月餅、蛋糕、慕斯餡、果凍夾層、慕斯醬料以及巧克力乾酪蛋糕等食品時使用較多。
此外，由於轉化糖漿含有豐富的糖分，過量使用可能會導致糖分攝入過多，從而引起肥胖等健康問題。因此，在使用轉化糖漿時應注意適量，並注意食品的營養均衡。同時，選擇正規生產廠家的產品，避免購買假冒僞劣產品。