豆腐煲蛋是一道美味的中式菜餚，通常包括以下幾個步驟：
將豆腐切成小塊或厚片，用油煎至兩面金黃，備用。
煎雞蛋。可以煎至全熟或半熟，並切成小塊。
準備輔料。如金針菇、娃娃菜、香菇、海鮮菇等，切好備用。
炒制調料。鍋中加油，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬等調料，炒出香味。
組裝砂鍋。在砂鍋中先鋪一層輔料，然後加入煎好的豆腐和雞蛋，最後倒入調好的料汁。
調味和烹飪。蓋上砂鍋蓋，用中小火燜煮3至10分鐘，期間可根據口味加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，並可加入水澱粉勾芡，使湯汁更加濃郁。
出鍋裝飾。煮好後撒上蔥花、小米椒等作為裝飾，增加風味。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。