豆豉雞爪是一道美味的菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備雞爪。先將雞爪的指甲切掉，洗淨後，剁成適當大小。
煮雞爪。將雞爪放入沸水中煮，並加入麥芽糖或冰糖，這樣處理過的雞爪上色更加均勻，虎皮效果更明顯。煮約15分鐘後，撈出瀝乾水分。
製作醬料。在鍋中加油，加熱後放入薑末、蒜末和黃豆豉炒香，再加入排骨醬、香辣醬、蚝油、生抽等，攪動均勻後加一點澱粉水，至湯汁濃稠後盛出備用。
炸雞爪。另起鍋加油，油溫燒至七成熱，放入雞爪，中火炸至金黃色後撈出放進冷水中浸泡，這是形成虎皮的關鍵步驟。
蒸雞爪。將泡好的雞爪放入鍋中，大火煮開後轉小火煮20分鐘。煮好後切成兩半，放涼後與之前製作的醬料拌勻醃製15分鐘。
裝盤。加入花生米、黑豆豉等配料，然後放入蒸鍋中大火蒸一個小時，最後撒上蔥花作為裝飾。
這個方法使雞爪鮮嫩Q彈，帶有豆豉的獨特香味和鹹辣味，非常適合作為家常菜或宴客菜。