豬腳薑用什麼薑

大肉姜、嫩仔姜或老薑

製作豬腳姜可以選擇使用大肉姜、嫩仔姜或老薑。大肉姜的姜味濃，口感較好，適合用於製作豬腳姜。嫩仔姜爽脆，口感好，但水分較多，姜味淡，煮久了易化掉。如果是給產婦喫坐月子喫的一定要選擇老薑，因爲老薑可以驅散風寒。但是，未經處理的姜雖然可以驅寒，同時也會引起燥熱上火，導致喉嚨腫痛、發炎的情況。因此，選擇姜的品種可以根據個人口味和需求來決定。