湘菜 走油豆豉扣肉是湖南省的特色傳統名菜，屬於湘菜。 這道菜以瀏陽豆豉和五花肉為主要原料，經過特殊工藝製作而成。走油豆豉扣肉以其香味濃郁、肉質軟爛鮮美而著稱，色澤油亮，肉皮棕紅且有斑紋，類似虎皮，故有時也被稱為「虎皮扣肉」。