醃製辣椒的家庭做法可以按照以下步驟進行：
清洗辣椒。將辣椒清洗乾淨，去除表面的污垢和農藥殘留，可以直接用清水沖洗，也可以使用淡鹽水清洗，以確保辣椒乾淨。
準備辣椒。清洗後，讓辣椒完全晾乾，可以放在通風處或使用廚房紙擦乾。
處理辣椒。可以使用剪刀或刀子剪掉辣椒蒂，注意不要剪掉辣椒頂部，以防止水分進入辣椒內部，也可以將辣椒切成合適的大小或用牙籤在辣椒表面扎一些小孔，以便更好地吸收調味料的味道。
準備調味料。將生抽、老陳醋、清水、食鹽、冰糖、香葉、八角、花椒等調味料混合在一起，加熱煮沸，讓香料的味道充分釋放。
混合辣椒和調味料。將準備好的辣椒和切好的大蒜、生薑放入一個大容器中，加入已經冷卻的調味料，確保調味料能夠覆蓋辣椒，也可以加入少量白酒以延長保質期。
密封醃製。將混合好的辣椒和調味料放入一個乾淨的、密封性好的容器中，確保容器內無生水生油，醃製時間根據個人口味和醃製方法的不同而異，一般為幾天到幾周。
儲存。將密封好的容器放在陰涼通風的地方，避免陽光直射。
這樣家庭製作的醃製辣椒就完成了，醃製好的辣椒口感爽脆、香辣開胃，可以作為佐餐小菜或搭配主食食用。