辣豆腐怎么做

製作辣豆腐的步驟如下：

將豆腐切成小塊，用沸水焯一分鐘去除豆腥味，瀝乾水分備用。

鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜末、幹辣椒、麻椒煸炒出香味。

加入豆瓣醬，繼續煸炒至出紅油。

倒入適量醬油和清水。

將焯好的豆腐放入鍋中，輕輕翻炒使其均勻裹漿。

加入少許白糖、雞精調味，根據需要調整鹽分。

澱粉加水調成水澱粉，分次加入鍋中勾芡，直至湯汁變粘稠。

最後撒上蔥花或花椒粉提升風味。

這是辣豆腐的基本做法，可以根據個人口味添加其他配料如肉末、蔬菜等。