特殊的壽司餐廳形式
回轉壽司是一種特殊的壽司餐廳形式，顧客可以在餐廳坐位旁的傳送帶上自行選取壽司。
這種餐廳通常中央設有一條傳送帶，各種壽司會依次排列在盤子上，由傳送帶送至顧客的座位旁。顧客可以根據個人喜好選擇壽司，用餐結束後，店員會根據顧客桌上剩餘的盤子數量和顏色來計算賬單。這種形式的壽司餐廳起源於1947年，由日本壽司店老闆白石義明發明，旨在減輕服務員的勞動強度，並允許更多顧客快速享用壽司。回轉壽司通常比傳統壽司店更加經濟實惠，因爲它減少了人力成本，並且顧客可以根據自己的食量取用壽司，避免了浪費。