過冷是什麼

過冷是指物質在溫度低於其凝固點時，仍不自行凝固或結晶的現象。

過冷狀態下的液體稱爲過冷液體，這是一種熱力學上的不穩定狀態，通常在受到外界擾動（如搖晃、碰撞或加入種子晶體）時，會迅速凝固並使溫度回升。在工程學上，過冷也指飽和液體在保持飽和壓力不變的條件下，通過冷卻使其溫度低於飽和溫度的過程。這種液體稱爲過冷液體，其溫度稱爲過冷溫度。過冷溫度與飽和溫度的差值被稱爲過冷度。過冷現象在製冷技術中有重要應用，通過過冷可以減少製冷劑在節流過程中產生的閃發氣體，提高單位制冷量。