酒鬼花生的做法是一種美味又獨特的小吃，製作過程主要包括以下步驟：
準備花生米。首先將花生米清洗乾淨，然後用溫水浸泡約30至60分鐘，直到花生米膨脹並便於去皮。
去皮和冷凍。花生米浸泡後，剝去紅色的外皮，剝好的花生米放入冰櫃冷凍室冷凍數小時，這一步驟可以使花生米在炸制時更加酥脆。
準備香料。準備乾辣椒絲、花椒等香料，並將這些香料清洗後用白酒浸泡，以增強香味並防止炸制時糊掉。
炸制花生。鍋中加入適量食用油，將冷凍的花生米倒入鍋中，用中小火炸至微黃且酥脆，注意火候不要太大，以免外糊內生。
炒制調味。鍋中留少許底油，先炒香花椒和乾辣椒，然後加入炸好的花生米，快速翻炒均勻，可加入辣椒粉、花椒粉、鹽、糖等調味料，調整至個人喜歡的口味。
冷卻與裝盤。炒好後讓花生米冷卻後即可食用，冷卻後的酒鬼花生口感更佳。
這個方法結合了傳統酒鬼花生的製作技巧和現代烹飪的便捷性，可以根據個人口味進行適當的調整和變化。