製作酵母麵包的步驟大致如下：
準備酵頭。使用天然酵種、高筋麵粉和水，比例為4:4:1，放在溫暖處發酵至至少兩倍大，酵頭應呈現豐富的氣泡，能感覺黏糊糊且有明顯的酸味。
製作主麵團。將麵粉、砂糖、乾酵母、鹽、冰水等材料混合，使用中速揉至麵團出筋，揉面時間大約15~18分鐘，麵團應能拉出膜，破洞處有鋸齒狀。
加入黃油和其他配料。揉入軟化的黃油，直到看不見黃油，再加入其他配料如核桃碎、蔓越莓乾、朱古力水滴等。
基礎醒發。將麵團放入發酵箱，溫度控制在26~28度，濕度50~60%，發酵時間約1小時，直到麵團體積膨脹到原體積的兩倍左右。
麵團分割和最終醒發。將麵團分割成適當大小，放入發酵籃或烤盤，進行最終醒發，溫度35度，濕度70~80%，時間約1小時，直到麵團頂部超過發酵籃上沿約1厘米。
烘烤。將麵團放入預熱至上火220℃，下火200℃的烤箱中，烘烤約25分鐘。
在整個過程中，保持麵團溫度在24~26度，並確保適當的濕度環境是非常重要的，可以通過烤箱加濕或使用發酵箱來維持適宜的濕度。此外，麵團的發酵狀態可以通過觀察、觸摸和按壓來判斷，例如輕微回彈且不塌陷的狀態表示發酵已經完成。