製作酵素的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備水果。選擇硬質的水果，如火龍果、蘋果、西柚和檸檬。用澱粉和食鹽清水浸泡10分鐘以消毒和去除灰塵。然後用手搓洗乾淨，用清水沖洗乾淨。
切水果。將洗好的水果切成薄片或小塊，以便更好地釋放果汁。
準備容器。選擇一個乾淨的密封罐，確保容器無油無水。將切好的水果放入容器中。
加水和糖。按照一定比例（如一公斤糖對應三公斤果蔬）加入涼開水，確保水完全覆蓋水果。可以加入益生菌果蔬酵素加速發酵過程。
密封發酵。將容器密封，放在陰涼處或冰櫃里發酵。根據不同的酵素配方，發酵時間可能從幾天到幾個月不等。
過濾和儲存。發酵完成後，將酵素過濾，去除渣滓。然後將酵素倒入乾淨的密封瓶中，存放在冰櫃里以延長保質期。
不同種類的酵素（如果蔬酵素、環保酵素等）可能有不同的製作方法和比例，但基本步驟大致相同。可以根據個人喜好和需要的酵素類型調整具體的配方和步驟。