牛奶
酸奶是一種乳製品，主要由牛奶製成。
在牛奶的基礎上，酸奶的製作過程包括幾個關鍵步驟：首先，牛奶會經過巴氏殺菌處理，這是一種能夠殺死可能存在的有害微生物的加熱方法。隨後，向牛奶中添加特定的有益菌羣作爲發酵劑，這些菌羣通常包括保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等。這些乳酸菌在一定的溫度條件下發酵牛奶，將其中的乳糖轉化爲乳酸，從而使牛奶變酸，形成酸奶。這個過程不僅賦予酸奶獨特的風味，還使其擁有了易於消化的特性及保健作用。市場上的酸奶產品可能還會添加糖、果汁、果醬等輔料來增加風味。
總的來說，酸奶是以新鮮全脂牛奶爲主要原料，通過乳酸菌發酵製成的一種食品。