經過發酵的乳製品
酸奶酪是一種經過發酵的乳製品，主要由牛奶製成[酸奶酪是以原味酸奶、奶油奶酪爲主料的甜品][酸奶酪是一種經過發酵的乳製品][奶酪也叫芝士或起司或乾酪，其性質與常見的酸奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌]。
酸奶酪在製作過程中，通常會加入乳酸菌或凝乳酶，使奶中的蛋白質發生凝固，然後加鹽、壓榨去除乳清，從而形成固體狀的食品。這個過程中，牛奶中的蛋白質、鈣、磷等營養物質得到濃縮，使得酸奶酪成爲一種營養價值高的食品。
酸奶酪富含蛋白質、鈣、維生素B2、維生素B12等重要營養物質。其具有增強免疫力、幫助消化、補充鈣質、促進代謝和控制體重等營養價值和功效。適量食用酸奶酪對人體健康有很多好處。