酸性食品的pH值通常小於7，因為pH值是衡量物質酸鹼性的標準，7代表中性，低於7為酸性，高於7為鹼性。不同的酸性食品有不同的pH值，例如：
牛肉的pH值一般在6.1~6.4之間，屬於偏酸性食物。
檸檬的酸鹼值一般在4.5左右，比較適合鹼性體質吃。
豬肉的pH值通常在6.1~6.4之間，低於7.0，屬於偏酸性食物。
菠菜的pH值在5.8~6.3之間，屬於偏酸性食物。
此外，還有一些食品被劃分為不同的酸性等級，如：
高酸性食品的pH值小於3.7。
酸性食品的pH值在3.7~4.6之間。
低酸性食品的pH值大於4.6。
需要注意的是，人體內的酸鹼度是由血液的pH值來維持的，正常範圍是7.35~7.45，人體有著非常完善的調節機制來維持酸鹼平衡狀態。因此，食物的酸鹼性對人體的血液酸鹼度影響非常小，只有在長期、大量、單一地攝入酸性食物時，才可能對腎臟造成負擔，影響酸鹼平衡能力。