酸漿豆腐是一種具有600多年歷史的中國傳統食品。它的製作過程主要包括以下步驟：
選料泡豆。選擇優質黃豆，浸泡6至8小時，直到豆子完全膨脹。
磨漿。將泡好的黃豆加入適量的水，用料理機或石磨磨成豆漿。
煮漿。將豆漿煮沸，並保持一段時間以確保豆漿完全煮熟。
點漿。酸漿豆腐的關鍵步驟之一，使用傳統的酸漿作為凝固劑。酸漿是通過讓豆漿在特定條件下發酵而成，含有乳酸菌，不需要添加任何其他凝固劑。
壓製成型。將凝固的豆花倒入鋪有紗布的模具中，輕輕拉動紗布包裹豆花，然後施加壓力使多餘的水分排出，最終形成豆腐。
酸漿豆腐的特點在於其獨特的製作工藝和風味，不使用滷水或石膏作為凝固劑，而是採用自然發酵的酸漿，這樣製作的豆腐保留了豆子的原始香味，同時避免了添加其他凝固劑。