酸瓜炒蛋是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備苦瓜和紅尖椒，將苦瓜一切兩半，去掉瓜瓤後切成小丁，紅尖椒也切成小丁。
鍋中加水燒沸，放入少許鹽和食用油，將苦瓜丁放入汆燙半分鐘，然後迅速撈出過涼。
雞蛋打散，加入少許料酒攪勻，之後將苦瓜和尖椒放入雞蛋液中，加鹽調味後攪勻。
炒鍋燒熱後倒入多一些的食用油潤鍋，燒熱後倒出油，再加入豆油燒熱。
將雞蛋液倒入鍋中，用中火炒至微微凝固後，用勺子輕輕按壓攤成餅狀。
另外，還有一種做法是先將酸菜炒香，再與雞蛋混合炒均勻，然後加入生抽、白糖提鮮，最後加入苦瓜塊大火快速翻炒，加入少許開水讓菜濕潤，加鹽和五香粉調味，出鍋前淋上香油增加香氣。