酸菜是一種美味且常見的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些關於酸菜的美食做法：
酸菜燉五花肉。將酸菜洗淨後擠乾水分，五花肉切厚片並煎至微卷。先炒香蔥姜蒜，加入酸菜翻炒，再加入調味料如醬油、耗油、十三香和鹽，加水燉煮十五分鐘後加入雞精即可。
酸菜炒雞蛋。先在鍋中炒乾酸菜的水分，然後加入打散的雞蛋，與蒜末和辣椒段一起炒，最後加生抽調味後炒勻出鍋。
酸菜土豆雞。先煮雞塊去浮沫，然後加入大蒜、花椒、乾辣椒和調味料炒勻，加水燉二十分鐘後加入土豆，繼續燉十分鐘後即可食用。
酸菜滑肉湯。先將酸菜炒香後加開水或高湯，然後滑入醃好的肉片，煮熟後加調料即可。
酸菜燉雞蛋。先煎好雞蛋並切塊，準備好酸菜和其他配料。鍋中炒香蒜片和辣椒圈，加入酸菜翻炒，加鹽和其他調味料，加水和雞蛋燉煮後即可食用。
東北燉酸菜。將排骨和調料燉煮後加入酸菜和粉條，燉煮後加鹽和雞精調味。
酸菜魚頭。先將魚頭處理乾淨後醃製，與炒香的酸菜和調料一起燉煮，燉煮過程中可加入冬粉提鮮。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。