酸菜方法

製作酸菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：

準備一顆大白菜，去掉老幫和根部，不用清洗，將大白菜切成粗細均勻的細絲，放入大盆中。

根據十斤菜一兩鹽的比例加入食鹽，充分抓拌均勻，醃製一個小時。

醃製後，準備一個無水無油的密封罐子，把大白菜裝入罐中，儘量壓緊實。

將醃大白菜的水保留，加入一包泡菜菌發酵粉，充分攪拌化開，然後倒入裝菜的瓶子裡。

蓋緊蓋子密封發酵三到五天即可食用。

這種方法製作的酸菜顏色金黃透亮，口感酸脆，越放越香。可以用來做酸菜包子、酸菜餃子或者燉肉炒菜等。