酸菜炒肉沫是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備酸菜，洗淨後擠乾水分，切成小塊或末。
準備豬肉，洗淨後切成小塊，然後用料理機攪成肉沫。也可以先將豬肉切片、再切條然後剁成肉沫。
將肉沫用醬油、蚝油、生粉、鹽等調料醃製一段時間。
熱鍋加油，先下蒜瓣和辣椒爆香。
加入肉沫，炒至變色。
加入酸菜，翻炒均勻，可以加少許清水，讓酸菜充分炒乾。
調味，加入鹽、雞精、蚝油等，炒勻。
最後加入蒜苗葉或其他蔬菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
酸菜炒肉沫的口味和做法可能會因地區和個人喜好的不同而有所變化。例如，有些人可能會在炒酸菜時加入一些醋以增加酸味，或者根據個人口味調整鹽分和酸菜的量。此外，一些做法中可能會提前用料酒和醬油醃製肉末以增加風味。