酸菜可以搭配多種食材烹飪出不同風味的菜餚，以下是一些常見的搭配：
酸菜燉白肉：酸菜與五花肉搭配，五花肉經過焯水後與酸菜一起燉煮，使肉質酥爛，酸菜吸收了肉的油脂，味道更加濃郁。
酸菜雞肉鍋：酸菜與雞胸肉搭配，燉煮出的湯汁酸爽開胃，適合冬季食用。
酸菜魚：以鯽魚為主材料，加入酸菜、豆腐、辣椒等配料，通過燒煮的方式烹製而成的一道經典川菜，味道鮮美，口感酸辣。
酸菜炒雞蛋：將酸菜與雞蛋一起炒制，簡單易做，適合早餐或快速晚餐。
酸菜土豆雞：雞肉與土豆搭配，加入酸菜燉煮，使雞肉更加鮮嫩，土豆軟糯。
酸菜滑肉湯：眉毛肉或前腿肉切片後與酸菜一起燉煮，製作出的湯品酸香可口。
酸菜魚火鍋：以草魚和酸菜為基礎，加入泡椒、花椒等調料，適合冬季家庭聚餐。
以上搭配僅供參考，具體做法可以根據個人口味進行調整。