酸菜醃多久能吃

30天左右

酸菜醃製的時間通常為30天左右。

酸菜在醃製過程中會形成亞硝酸鹽，這是一種有害物質。在醃製的早期，亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，達到一個高峰後又會逐漸下降。一般來說，醃酸菜後一周左右亞硝酸鹽含量最高，而到了20天左右，其含量就會降低到較低的水平。

因此，為了安全起見，建議醃製酸菜的時間為30天左右，這樣可以確保亞硝酸鹽的含量降低到安全水平。在醃製過程中，還應注意避免油煙、麵粉和細菌的污染，並確保酸菜完全煮熟後再食用。