酸豆角炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備酸豆角、雞蛋、蒜瓣等材料，酸豆角洗淨後切小段，蒜瓣切碎。
將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
在鍋中加熱適量的油，將雞蛋液倒入鍋中，迅速攪拌使其散開並炒至凝固，然後盛出備用。
在鍋中加油熱後放入蒜末、蔥姜、乾辣椒等調料爆香。
將酸豆角放入鍋中翻炒，直到酸豆角基本炒熟。
再放入之前炒好的雞蛋，迅速翻炒均勻。
根據口味可以加入適量的雞精或其他調味料調味。
出鍋前可以撒上蔥花增加香氣。
這樣一道美味的酸豆角炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。