青海省 酸辣裏脊是青海省的特色美食，特別是在西寧市湟源縣非常出名。它不僅是當地宴席上的常見菜餚，而且是青海“老八盤”中不可或缺的一道菜。在講究的上菜順序中，酸辣裏脊通常作爲第一道熱菜出現，深受當地百姓的喜愛。