醃牛肉嫩

醃製牛肉使其嫩滑的關鍵在於幾個步驟：

將牛肉切成薄片，注意要逆著牛肉的紋理切，這有助於打斷牛肉的纖維，使牛肉更加嫩滑。

使用蔥姜水醃製牛肉，蔥姜水不僅可以去腥增香，還有助於牛肉吸收更多的味道。

在醃製過程中加入雞蛋清，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，同時鎖住水分。

加入澱粉，澱粉可以進一步鎖住水分，有些方法還會在最後加入一些食用油，這有助於防止牛肉在烹飪時粘連，同時保持其嫩度。

醃製時間也是關鍵，一般需要醃製一段時間，讓牛肉充分吸收調味料的味道。