醃製羊肉串的方法有多種，下面是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將羊肉切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、五香粉、蔥姜蒜末、洋蔥絲、雞蛋等調料，攪拌均勻後醃製30分鐘左右。
簡易醃製法。將羊肉洗淨後切塊，加入鹽、胡椒粉、芝痲、小茴香、花椒粉、麵粉和辣椒粉等調料，醃製2小時。
調味醃製法。將羊肉切塊後，加入洋蔥絲、鹽、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、醬油等調料，攪拌均勻後放入冰櫃醃製一晚上。
烤肉醃製法。將羊肉切塊，加入鹽、胡椒粉、芝痲、小茴香、十三香、孜然、花椒粉、麵粉和辣椒粉等調料，醃製2小時以上。
以上方法均可根據個人口味進行調整。醃製羊肉串的關鍵在於選擇合適的調料搭配，以及確保羊肉的新鮮和質量。醃製時間可以根據具體情況調整，以確保羊肉充分吸收調味料的味道。