糖醋魚是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
準備魚。以鱸魚或鯉魚為例，首先去除魚鱗，清洗乾淨。從魚頭和魚尾各切一刀，去除魚腥線，用刀在魚兩側切花刀，先豎切至魚骨，再橫刀切至魚肉翻起。
醃製。在魚身上塗抹一層鹽和料酒，去除腥味。加入姜蒜末、胡椒粉等調料，均勻塗抹在魚身上，醃製10到15分鐘。
準備麵糊。在一個大碗中加入玉米澱粉、雞蛋和適量清水，攪拌均勻至能拉絲的優酪乳狀。
掛糊。將醃製好的魚取出，控乾水分，再將麵糊均勻地掛在魚身上，確保每一寸都覆蓋到。
炸魚。熱鍋倒油，油溫升至五成熱時，放入掛糊的魚，中小火炸至金黃色，約5到6分鐘，注意不要翻動魚以免影響形狀。
製作糖醋汁。鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入番茄醬、白糖、白醋、生抽等調料，加水調勻。
澆汁。將糖醋汁煮至濃稠，均勻澆在炸好的魚身上。
裝飾。撒上蔥花或蔥絲作為裝飾。
這樣一道美味的糖醋魚就完成了，酸甜可口，非常適合搭配米飯享用。