醬爆螺螄是一道美味的菜餚，主要材料為螺螄，這道菜的特色在於其獨特的醬爆風味。以下是製作醬爆螺螄的步驟：
準備螺螄。首先將螺螄剪去尾部，清洗乾淨，可以在清水中加入少許香油幫助螺螄吐泥沙，多次換水直至水質清澈。
焯水處理。將螺螄放入冷水中下鍋，大火燒開後煮2分鐘，然後撈出用冷水沖洗乾淨，以去除泥沙和腥味。
準備輔料。準備姜、蒜、辣椒等輔料，切成絲或末備用。
炒制醬料。熱鍋涼油，先放入姜蒜和辣椒爆香，然後加入豆瓣醬和黃豆醬等調味料，小火炒出紅油和香氣。
炒制螺螄。將焯好水的螺螄加入鍋中，與醬料一起翻炒，可以加入料酒、生抽、白糖等調味料增加風味。
煮製收汁。加入適量清水，水量大致與螺螄持平，然後蓋上鍋蓋，中小火煮製3至5分鐘，待湯汁收至濃稠，螺螄熟透即可出鍋。
出鍋裝盤。最後撒上蔥花或其他香菜作為裝飾，即可上桌享用。
醬爆螺螄的烹飪技巧在於螺螄的清洗和炒制過程，確保螺螄乾淨無泥沙，炒制時火候要適宜，以免螺螄過老或湯汁過乾。