重皮蟹做法

重皮蟹是一種美味的海鮮，其做法多樣。以下是一種常見的做法：

將重皮蟹洗淨，去除內臟和肺，瀝乾水分備用。

準備蒜碎、姜茸、五香粉和粗鹽。

將五香粉和粗鹽放入砂煲中炒香後備用。

在鍋中加油，爆香蒜碎和姜茸。

用油紙塗上少許花生油，放上重皮蟹和爆香的蒜碎、姜茸，包裹好，再用錫紙包裹一層。

將重皮蟹藏在炒熱的粗鹽中，用中火焗熟即可。

這種做法能充分保留重皮蟹的原味，使其更加鮮美。在烹飪過程中，粗鹽的作用是保持蟹肉的鮮嫩，同時增添風味。