製作金桔醬的步驟如下：
準備新鮮的金桔，用溫水和鹽清洗金桔，去除表面的污垢和農藥殘留，控乾水分。
將金桔對半剖開，分成4瓣。如果喜歡果醬更細膩的口感，可以將金桔切成細絲，去除籽。
將切好的金桔放入容器中，撒上壓碎的冰糖。如果沒有冰糖，可以用白糖代替。
蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製15個小時。
將醃好的金桔和汁水一起倒入平底鍋中，開小火慢炒，直到金桔的果膠滲出，形成濃稠的果醬狀。
如果喜歡更細膩的果醬，可以在此時將金桔放入破壁機攪打成果肉。
煮至金桔皮變得透明，水量明顯減少，果醬變得濃稠。
加入少許檸檬汁調整口味，繼續小火熬製。
趁熱將金桔醬裝入煮過的果醬瓶中，倒扣30分鐘後放冰櫃冷藏，可保存約1個月。
此外，在製作過程中，可以選擇加入蜂蜜來增加風味，並且可以在每次使用前用乾淨的勺子挖出，這樣不僅方便保存，還能保持金桔醬的新鮮度。