長沙臭豆腐為什麼是黑色

長沙臭豆腐之所以是黑色的，是因爲在製作過程中加入了黑豆豉和香菇。這兩種配料在發酵過程中會流出黑色的汁液，將白豆腐浸泡在這些汁液中，就會形成黑色的臭豆腐。此外，臭豆腐的製作過程中還會使用豆豉、純鹼、青香菇、冬筍、鹽等配料共同煮制，這些配料也是導致臭豆腐呈現黑色的原因之一。