開陽是什麼蝦

開陽是一種蝦的加工產品，具體包括海米、金鉤、蝦米等名稱。它是由鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工而成的熟幹品。此外，開陽蝦本身也是一種淡水蝦，屬於蝲蛄科動物。