醃製雞腿使其入味的方法有多種，以下是一些常用的方法：
傳統醬油醃製法。首先徹底清洗雞腿，並確保雞腿表面乾淨，然後將雞腿放入醬油和香料混合液中浸泡，香料包括八角、花椒、肉桂、香葉等，加入白砂糖以增加風味，醃製時間通常爲一週左右，期間需定期翻動雞腿。
簡易醃製法。先將雞腿洗淨，在雞腿表面劃幾刀，以便於調味料更好地滲透，然後使用各種調味料如生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、薑片、辣椒粉、黑胡椒粉等進行醃製，醃製時間大約爲半小時到一箇小時。
空氣炸鍋法。首先準備去皮並切有刀口的雞腿，然後加入調味料如辣椒粉、花椒粉、黑胡椒、蠔油等，醃製二十分鐘左右，然後將雞腿放入空氣炸鍋中，以180攝氏度烤制，期間可翻面以確保均勻加熱。
滷製法。先將雞腿洗淨並劃刀，然後使用如八角、桂皮、幹辣椒等香料和一些調味料（生抽、老抽、料酒、蠔油、豆瓣醬）在清水中煮制，讓雞腿吸收香味。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和所需的口味來選擇合適的醃製方法。