醃製雞腿的方法有多種，這裏提供幾種常見的醃製方法：
基礎醬油醃製法。首先清洗雞腿，並在其上劃幾道口子以便入味。在一箇鍋中，加入生抽、白砂糖和大料（如八角、花椒、肉桂和香葉），煮至滾沸後冷卻。將雞腿放入冷卻後的醬油水中，浸泡一週，每天翻動一次。之後將雞腿晾曬一週，再蒸制食用。
快速醃製法。在一箇碗中，混合鹽、雞精、蠔油、生抽、辣椒粉和黑胡椒粉，攪拌均勻後加入雞腿，醃製20分鐘。
孜然燒烤味。使用生薑絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、鹽和黑胡椒調味，可在空氣炸鍋中烤制20分鐘。
新奧良味。使用料酒、蠔油和奧爾良粉調味，同樣適合在空氣炸鍋中烤制。
泰式酸辣檸檬味。結合料酒、生抽、鹽、蒜末、洋蔥碎、小米椒、檸檬汁、檸檬片和香菜調味，適合在空氣炸鍋或烤箱中烤制。
蒜香蜂蜜味。使用料酒、鹽、蒜末和蜂蜜調味，適合烤制。
韓式甜辣味。使用韓式辣醬、料酒和蒜末調味。
簡易蒜末法。使用蒜末、生抽、料酒、老抽、黑胡椒和蜂蜜調味，醃製半小時後煎制。
根據您喜歡的口味，可以選擇適合的方法醃製雞腿。