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雪裡蕻是什麼菜

芥菜

雪裏蕻是一種屬於十字花科蕓薹屬的一年或二年生草本植物,它是芥菜的一種栽培變種,常見於中國南北方。

雪裏蕻的葉子寬卵形或倒卵形,有重鋸齒或缺刻,莖部較小,直立且多分枝。雪裏蕻在北方地區多在三伏天栽培,可作爲冬季蔬菜;在南方冬季可以露地越冬。雪裏蕻通常以皺葉芥菜製成,也可以用作醃製蔬菜,醃製後的雪裏蕻具有開胃消食的作用。