雲南的兔子吃法主要有以下幾種：
將新鮮兔肉切成肉丁，用料酒、姜、蒜碼好備用。另準備花椒、乾紅辣椒切成段，生薑、蒜切片備用。將油放入鍋中，燒至七八成熱後中火加入碼好的兔肉爆炒至半乾，然後加入姜蒜片繼續炒，炒香。加入花椒、乾辣椒繼續炒至油色紅亮，再加入植物油、冰糖、雞精，小火翻炒提味上色。兔肉炒好後，也可加入少量的水煮片刻，水煮乾後即可起鍋裝盤。放至冷卻後，即可食用，口感更佳。
兔肉切小丁，放入拍碎的大蒜、姜、兩勺料酒、白鬍椒粉、花椒、半勺老抽、半勺生抽、半勺鹽，醃製一個小時。乾辣椒用開水過一遍，香料白酒浸泡一下。熱鍋倒入油，放入蔥、洋蔥、薑片，用中火翻炒，直到調料變成醬色後撈出。將剛炒好的底油轉大火燒開，下入兔丁大火翻炒，直到水分炒乾，湯色邊清亮後，再翻炒10分鐘，直到兔肉表皮開始發乾，這時倒出多餘的油，鍋里留少量的油。放入辣椒、花椒、香葉、八角，繼續中火翻炒兔丁，直到兔丁表面深黃，再加入半勺白糖、少許鹽、味素、雞精翻炒均勻，即可出鍋。