青椒牛柳是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備牛肉和青椒。將牛肉切成細條或粗條，青椒洗淨後去籽，切成條狀或段狀。
醃製牛肉。將牛肉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒等調料，順著一個方向攪拌，使調料均勻分布在牛肉上。可以加入一些澱粉、雞蛋清或食用油，以增加肉的嫩度和鎖住水分。醃製時間建議為半小時到一小時。
炒制。在鍋中倒入適量的油，油熱後下入牛肉快速翻炒，待牛肉變色後撈出備用。
炒制青椒。鍋中留少許油，下入蔥姜蒜炒香，再加入青椒翻炒，可以根據口味加入一些鹽、糖或其他調味料。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新加入鍋中，與青椒一起快速翻炒，使兩者充分混合。
出鍋裝盤。最後可以根據需要加入一些水澱粉或蚝油，使菜餚更加鮮美，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和快速炒制，以保持肉質的嫩滑和青椒的香辣味道。