青茄子是一種美味的食材，有多種方法可以烹飪。以下是一些製作青茄子的方法：
素燒茄子。先將青茄子切成厚片，然後改刀成小塊，拍上適量的生粉，拍粉時儘量讓每個茄子塊都沾上粉，在油溫六成熱時放入油鍋中炸至表面乾硬微黃，撈出，鍋中留少許底油，加入拍蒜炒香，再放入炸好的茄子和蚝油、生抽、水等調料，調味後收汁至濃稠即可出鍋。
蒸茄子。將青茄子去皮切片，放入盤中，加入切碎的蒜末、小米椒等調料，蒸熟後加入生抽、白糖、雞精等調味料翻炒均勻即可。
炒茄子。先將茄子切條泡水後炒制，加入姜蒜末、紅椒條等配料，調味後加水煮開，收汁後即可出鍋。
醃製茄子。將茄子用鹽醃製後擠乾水分，減少吸油量，加入辣醬、鹽、五香粉等調料炒制。
清炒茄子。將茄子切片後用油爆香薑絲和蒜薹頭，加入茄子翻炒至軟，調味後即可出鍋。
肉絲炒茄子。將豬前腿肉分開肥瘦，分別處理後與茄子一起炒制，加入生抽、老抽、蚝油等調味料。
蒜蓉煎茄子。將茄子切成大長條，小火慢煎至焦黃變軟，加入蒜片和黃豆醬調味。
紅燒茄子。先將茄子切塊，加入油和鹽後翻炒至軟，再加入生薑、大蒜和豆瓣醬等調味料。
簡易炒茄子。將茄子切薄塊，用姜蒜、乾辣椒爆香後加入茄子炒出水分，簡單調味即可。
彩椒炒茄子。將茄子和彩椒切條，用油炒大蔥和彩椒絲，再加入茄子翻炒至軟，調味後即可出鍋。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。