青豆是什麼豆

大豆

青豆是大豆的一種，屬於豆科大豆屬的一年生草本植物。

青豆的莖部粗壯，覆蓋著灰色長硬毛，葉子為披針形，頂部的小葉呈菱狀卵形，葉子的兩面都有白色長柔毛。青豆的花色為白色或淡紫色，莢果為長圓形，略彎，顏色為黃綠色。青豆的花果期通常在6月。青豆因果實顏色為青綠色而得名，可以作為蔬菜食用。按其子葉的顏色分類，可以分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。在中國，青豆有著超過五千年的栽培歷史。