青豆角煎蛋的做法如下： 將青豆角和青蔥切成碎細粒，青豆角預先焯熟後撈起並控乾水分。將雞蛋打散，加入豆角粒、蔥粒和適量的鹽，攪拌均勻。熱鍋下油，放入雞蛋液，用慢火煎至兩面熟透即可。此外，也可以先將豆角炒熟後再與雞蛋混合煎制。