磨麪包刀的步驟如下：
在磨刀前，先準備一盆水，把磨刀石放入其中泡上15至30分鐘，直到磨刀石冒出氣泡。
磨刀從刀刃開始，刀刃上的曲線部分貼上磨刀石，刀背距離下面磨刀石有兩個硬幣的高度，呈45°角，左手的食指和中指輕按刀刃固定，直線向前推去。研磨順序是先是刀尖、刀腹、刀尾，有節奏的7至8次往復移動。
研磨刀面，刀柄跟磨刀石呈九十度直角，四指按住刀面，刀刃上部貼住磨刀石，從刀尾部開始到刀尾研磨，往復4至5回。
檢查刀刃磨好與否，專業的師傅都會把刀刃放到指甲上，如果沒有滑動感立在指甲上就說明磨好了。
在磨刀過程中需要注意，要輕輕打磨，不要重手，以免損壞刀刃。